Bistec con mantequilla de ajo y patatas
Ingredientes:
4 filetes de costilla o de solomillo (de aproximadamente 1 pulgada de grosor) Sal y pimienta negra al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 libra de papas baby, cortadas por la mitad (o en cuartos si son grandes) 4 cucharadas de mantequilla 5 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de tomillo fresco, picado 1 cucharadita de romero fresco, picado 1 cucharadita de perejil fresco, picado Instrucciones: Prepare las papas: Precaliente el horno a 400 °F (200 °C). En una sartén grande para horno o una bandeja para hornear, mezcle las papas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Áselas en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Revuelva a la mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme. Cocine los filetes: Mientras se asan las papas, sazone los filetes generosamente con sal y pimienta. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los filetes. Cocina los filetes durante 4-5 minutos por lado para que queden a punto medio (o cocínalos al punto de cocción que prefieras). Usa un termómetro para carne para comprobar el punto de cocción: 135 °F para punto medio, 145 °F para punto medio. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar en un plato, cubiertos con papel de aluminio. Prepara la salsa de mantequilla y ajo: Reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla a la misma sartén que usaste para los filetes. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega el ajo picado, el tomillo y el romero. Saltea durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante pero no dorado. Vierte la salsa de mantequilla y ajo sobre los filetes restantes para realzar su sabor. Combina y sirve: Sirve los filetes junto con las papas asadas. Vierte la salsa de mantequilla y ajo adicional de la sartén sobre los filetes y las papas. Adorna con perejil fresco.
