Tomates frescos durante 2 años, sin vinagre: el método infalible para que duren tanto tiempo
Mantener los tomates frescos durante 2 años sin vinagre: el método infalible
Enlatar tomates es muy sencillo y sólo requiere unos pocos ingredientes. ¡Diga adiós a la compra de tomates de invierno en los supermercados!
Los tomates secados al sol son un complemento versátil para las comidas, perfectos para realzar platos frescos como la salsa de espaguetis con albahaca o para condimentar diversas creaciones culinarias. Son un salvavidas durante todo el año, especialmente cuando los tomates frescos están fuera de temporada, y ofrecen delicias caseras sin tener que recurrir a alternativas compradas en las tiendas.
Aunque el verano es la mejor época para conservar los tomates, existe un método que prolonga su vida útil hasta dos años. Todo lo que necesitas es un poco de paciencia, tomates frescos (idealmente de tu propio jardín) y mucha albahaca.
La clave de unos deliciosos tomates enlatados radica en la madurez y la variedad de los tomates utilizados, que determinan el sabor de la lata. En caso de duda, es recomendable consultar con su frutero habitual. Además, preparar la salsa unos días después de comprar los tomates puede mejorar el producto final.
Una señal reveladora de que los tomates están maduros es cuando el tallo se separa fácilmente de la fruta. Antes de consumir, asegúrese siempre de que los frascos que contienen la salsa de tomate se mantengan inalterados en cuanto a sabor, color y aroma durante su almacenamiento. Cualquier alteración indica deterioro y justifica su eliminación.
La esterilización adecuada de los frascos es crucial para una conservación exitosa. Aquí os dejamos la receta para obtener unos excelentes tomates en conserva:
Ingredientes para 3 tarros de 2L:
- 7 kilos de tomates
- Albahaca, al gusto
- Agua hirviendo para esterilizar los frascos.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Vida útil: 2 años
Preparación:
- Picar y triturar los tomates hasta obtener un puré, luego pasarlos a una cacerola y llevar a ebullición.
- Retire la espuma que se forme en la superficie durante la ebullición y luego continúe hirviendo durante unos minutos más antes de apagar el fuego.
- Perfore los tomates con un tenedor y colóquelos en frascos de vidrio esterilizados. Llene los frascos con el puré de tomate.
- Para sellar herméticamente, sumerja los frascos en agua hirviendo en una cacerola para crear un vacío. Conservar en un lugar fresco y seco.
Garantizar un sellado hermético y el vacío es esencial para prolongar la vida útil de los tomates. ¡Con este método siempre tendrás conservantes caseros a mano, listos para realzar cualquier plato, desde espaguetis rápidos hasta condimentos salados!
